_ Surface isotherme
_ Surface isotherme

La surface isotherme enveloppe la casserole. En préservant la chaleur emmagasinée en début de cuisson, elle permet de cuire les aliments hors du feu, sans source d’énergie. Cette technique permet de faire mijoter sans les surveiller, des plats délaissés de notre alimentation contemporaine à cause de leur longue cuisson.

 

cuisson étouffé isolée

cuisson etouffe
audreybigot surface isotherme

 

 Juin 2014